Кухней руководит молодой и амбициозный Шеф Кахабер Козаев, который до этого работал бренд-Шефом ресторанов Ткемали (Лубянка и Кузнецкий мост), Шефом ресторана Шардени (Преображенская пл.) и старшим поваром Хинкальной в Афимолле. Идеи своих рецептов Каха берет исключительно у своей семьи, которая проживает в Кахетии, но самым большим вдохновителем конечно же является его мама. По ее рецептам, но уже в новой современной интерпретации, Каха готовит хинкали, хачапури, долму, оджахури, чашушули, сациви и конечно же грузинские соусы, основу для которых вместе с грузинскими специями мы получаем прямиком из Грузии. Отдельно стоит сказать о шашлыках, которые готовятся на живом огне, исключительно из мяса, которое Шеф сам ездит выбирать на рынок трижды в неделю. Но вот маринады для мяса шеф предпочитает не грузинские, а азербайджанские – минимум специй, максимум вкуса свежего качественного мяса.